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            吃了這么多年米飯,關(guān)于大米的這些知識(shí),你知道嗎?

            吃了這么多年米飯,關(guān)于大米的這些知識(shí),你知道嗎?

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            【摘要】:

              一、大米的分類。

              根據(jù)國家分類標(biāo)準(zhǔn),我們將大米主要分為三類:糯米、粳米、秈米。

              糯米

              糯米,又稱江米。常見為乳白色,不透明或半透明狀。因?yàn)轲ば员容^大,不便于消化,所以不適合用來作為主食。我們?nèi)粘4蠖嘤脕碜龈恻c(diǎn)、元宵、粽子、糍粑等等。

              粳米

              粳米,也就是我們現(xiàn)在食用的大米了。其味甘淡,其性平和,適合長期食用。米粒一般呈橢圓形,口感適中、富有彈性,有一定的黏性。

              我國唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在《千金方·食治》中強(qiáng)調(diào)說,粳米能“養(yǎng)胃氣、長肌肉”;《食鑒本草》也認(rèn)為,粳米有“補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力”的功效。

              粳米根據(jù)粒型和香味常被分為珍珠米、長香粒兩種。一般產(chǎn)于我國長江以北地區(qū)。如:東北、蘇北等。

              秈米

              秈米,性味甘,微溫。能益脾養(yǎng)胃。米粒呈細(xì)長或長橢圓形,粘性比較小,而且米質(zhì)比較脆,加工時(shí)易破碎,橫斷面呈扁圓形。秈米主要產(chǎn)于南方省區(qū),兩湖、兩廣、江西、四川等地。

              二、我國五種好吃的大米。

              1.黑龍江五常大米。

              一提到大米,就不得不提五常大米。在北方,五常大米是最受歡迎的。在大家的印象中南方人喜食大米,而北方人更喜面食。所以南方大米的口感和品質(zhì)應(yīng)該比北方的更好。其實(shí)不然,五常位于我國黑龍江省的南部,氣候比較溫和,每年平均的降水量較多,日照充足。因此,五常大米是東北幾大產(chǎn)區(qū)中最為知名的。在古代,五常大米還常被作為“貢米”。

              2.遼寧盤錦大米。

              盤錦大米生長于我國的遼寧省的南部,位于遼河三角洲的地帶。當(dāng)?shù)厮募痉置?,且氣候溫潤,水源充足,同樣適合水稻的生長。盤錦大米顆粒飽滿,長寬適中,氣味清香。所蒸制出來的米飯口感勁道,一碗米飯隨意搭配幾個(gè)小菜,便可以吃出十分滿足。它所熬出來的粥,食用后更是齒頰留香。

              3.蘇北軟香稻米。

              蘇北軟香稻米生長在我國江蘇省的北部。光照足,灌溉水充裕,環(huán)境優(yōu)越。土壤基本上都是鹽漬型,含有的礦類物質(zhì)和微量元素較高。這種稻米制作成的米飯口感軟糯,有嚼勁,粘而不膩。

              4.廣東增城絲苗米。

              絲苗米素有“中國米中之王”之稱,早在200多年前的清朝就獲得了“米中碧玉”的美稱。以其米粒潔白晶瑩,油質(zhì)豐富,成飯香氣濃郁、柔軟、可口而馳名嶺南,飲譽(yù)海內(nèi)外。絲苗米又以廣東增城所產(chǎn)的最為有名,那里雨水充足,且常年陽光充足,屬于是優(yōu)質(zhì)水稻的種植基地。絲苗米所煮出來的飯,香氣濃郁,油脂豐富,飯粒清晰,實(shí)屬飯中之佳品。

              5.嶺南油粘米。

              嶺南油粘米產(chǎn)自于我國嶺南地區(qū)。嶺南大部分的地區(qū)夏長冬短,日照充足,且水資源豐富,很適合水稻的生長。。油粘米的口感柔韌,且米質(zhì)晶瑩且光亮,做出來的飯表面會(huì)有油光,所以也稱之為油粘米。

              我國地大物博,物產(chǎn)豐富。而久負(fù)盛名的大米遠(yuǎn)遠(yuǎn)也不只這幾種。

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